РЫБАЛКА, ОХОТА, ТУРИЗМ НА ЗЕМЛЕ АРХАНГЕЛЬСКОЙ

1.Телячьи языки
2.яйцо куриное
3.желатин
4.морковь
5.соль, перец
Фото свежих, охлаждённых языков решил не выкладывать, смотрится не очень!!!!
Заливаем водой языки и варим минут 40!

Отваренные языки очищаем ножом от шкурки и нарезаем на куски!


отвариваем морковь и яйца

от бульона в котором варили языки отливаем около литра воды, остужаем и разводим желатин с пропорцией 30-40 грамм на литр воды! в данном случае у меня получилось 3 литра и я кладу 90 грамм!
желатин должен постоять минут 40 и затем перемешав добавляем в бульон. доводим до кипения и остужаем!

выкладываем на тарелку ( в данной ситуации я работал на вкус, а не красоту)


заливаем

и через пару часов можно подавать к столу

Балуешь ты себя

liman1 писал(а):Балуешь ты себя

на улице погода не лётная, заняться не чем!

Viper писал(а):

liman1 писал(а):Балуешь ты себя

на улице погода не лётная, заняться не чем!

Желудочный извращенец

Клим74 писал(а):

Viper писал(а):

liman1 писал(а):Балуешь ты себя

на улице погода не лётная, заняться не чем!

Желудочный извращенец

Что то ты не так сделал.Заливное должно быть прозрачным.Наверное бульон надо процеживать или ещё что.А так нормально всё.

Evgeniy писал(а):Что то ты не так сделал.Заливное должно быть прозрачным.Наверное бульон надо процеживать или ещё что.А так нормально всё.

Всё так и задумано!!! Если хотите чтоб бульон был прозрачным, надо разводить желатин в воде кипячёной, а не в самом бульоне!

И почему Все вкусное - такое Вредное

Я могу вам предложить заливное из свиного языка.

Язык отварить до готовности, опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать кружочками, уложить на блюде, прибавить гарниры из вареных овощей (морковь, сельдерей). Приготовить бульон с желатином. Желатин намочить на 30—40 мин в холодной кипяченой воде (на 20 г желатина 3/4 стакана воды), затем подогреть до полного растворения, процедить, смешать с горячим бульоном, остудить и залить им язык. Сверху украсить зеленью.

Продукты:
корень сельдерея 100 г
соль по вкусу
специи по вкусу
зелень по вкусу
бульон мясной 350 г
язык свиной 600 г
желатин 20 г